Eerste rookcursus afgerond

Afgelopen week werd er weer een door de Historische vereniging Bunscote cursus Roken Visch en Vleesch gegeven en maandag 25 maart was de proeve van bekwaamheid. Alle deelnemers slaagden!

Onder leiding van de leermeesters Alex Koelewijn en Kees de Graaf werden de cursisten op de locatie van Spakenburg Paling BV de fijne kneepjes van het authentieke rookvak bijgebracht. Er waren 14 enthousiaste deelnemers. Ze kwamen weer van ver over de grenzen van ons mooie Bunschoten-Spakenburg. Van ’s Gravezande, Soest tot aan Zeist. Het is een feit dat ze allemaal wat van ons mooie dorp willen leren. Ook de COV Eemdijk was goed vertegenwoordigd. Tenslotte organiseren zij binnenkort (zaterdag 11 mei)  het EK Palingroken! Dan moet je zelf natuurlijk ook de fijne kneepjes van het vak kennen. En steeds vaker wordt de cursus kado gedaan. Dat gold ook voor deelnemer Gerrit Beukers, die het van zijn kinderen cadeau kreeg voor zijn 80^ste verjaardag.

De cursus zelf bestaat uit twee avonden theorie, een avond proefroken en de laatste avond examen. Denk niet dat de theorie saai is, want Alex is natuurlijk een autoriteit op dit gebied en hij kan prachtig en humoristisch vertellen over zijn vak. De theorie wordt opgebouwd van micro-organismen-bederf-voedselinfectie-conserveren naar het bouwen van een rookkast. En uiteindelijk de climax: hoe rook je Vlees en Vis. Hoe gaat het proces van drogen, garen en roken in werking.

Op de praktijkavonden worden makreel, forel en zalm gerookt. Verschillende soorten vis die wel gelijktijdig gereed moeten kunnen zijn. Kees heeft de deelnemers verschillende tips en trucs bijgebracht maar vooral ook de valkuilen. De gerookte vis gaat overigens lekker mee naar huis.

De deelnemers kregen op de laatste avond na het examen uit handen van voorzitter Wout van Dijk van de historische vereniging Bunscote een prachtig certificaat van bekwaamheid uitgereikt. Daar kun je mee thuiskomen!

Vanwege de populariteit van deze cursus staat er binnenkort een tweede op het programma. Deze begint maandag 8 april. Er zijn nog enkele plaatsen beschikbaar, dus wie zijn passie voor het roken wil verfijnen kan zich opgeven bij